Der Milchanteil

Für den Milchanteil wird die Menge Milch zugrunde gelegt, die zur Herstellung eines Produkts notwendig ist.

Ein Liter Milch liefert nämlich:

• 100 g Schnitt- / Bergkäse (in versch. Sorten)
• 125 g Weichkäse (Camembert / Münsterle / Dorfkäse)
• 333 g Quark
• 333 g Frischkäse
• 1 kg Naturjoghurt

Wir bieten Anteile in verschiedenen Größen an:

• der kleine 2L-Anteil
• der mittlere 4L-Anteil
• der große 8L-Anteil

Im Baukastensystem könnt Ihr mit Hilfe der unteren Tabelle einmalig selbst auswählen, was Ihr im Anteil haben wollt und hieraus die Anteilgröße berechnen. Die Höhe des Milchanteils (2L, 4L oder 8L) ergibt sich aus der Summe der Milchmenge je Bestelleinheit (in Tabelle unten rechts ermitteln).

Den kleinen Anteil kannst Du übrigens auch als Zusatzanteil für einen mittleren oder großen Anteil ergänzend beziehen! 

Welche Schnitt-/Bergkäsesorten in den Anteil kommen, entscheidet das Käsereiteam abhängig vom Reifegrad und der Verfügbarkeit im Keller. Derzeit haben wir beispielsweise viel Bergkäse im Keller und würden uns freuen, wenn davon etwas weg käme, damit wir Platz für Neues haben.

 

Beispiele

Kleiner Anteil (2L) - Frischeprodukte

• 250 g Frischkäse (0,75L Milch)
• 250 g Quark (0,75L Milch)
• 500 g Joghurt (0,5L Milch)
• Insgesamt: 2L Milch

Kleiner Anteil (2L) - Käse

• 200 g Schnitt-/Bergkäse (2L Milch)

Mittlerer Anteil (4L)

• 200 g Schnitt-/Bergkäse (2L Milch)
• 500 g Quark (1,5L Milch)
• 500 g Naturjoghurt (0,5L Milch)
• Insgesamt: 4L Milch

Großer Anteil (8L)

• 2 x 200 g Schnitt-/Bergkäse (4L Milch)
• 1 x 125 g Weichkäse (1L Milch)
• 1 x 250 g Frischkäse (0,75L Milch)
• 1 x 250 g Quark (0,75L Milch)
• 2 x 500 g Naturjoghurt (1L Milch)
• Insgesamt 8L

Rohmilch

Rohmilch kann nur für den Abholpunkt „Ulmenhof“ angeboten werden, da Rohmilch nur direkt ab Hof in den Verkehr gebracht werden darf. Rohmilch kann zum Preis von 1,30 € direkt am Hof mitgenommen werden.

 

Anzahl Abholungen / Schnupperanteil 

Bei einer wöchentlichen Abholung sind es 50 Abholungen pro Jahr.
Bei zweiwöchiger Abholung wären es dann 25 Abholungen pro Jahr.
Der Einstieg ist unterjährig zu jedem Monatsbeginn möglich.
Du kannst auch einen Schnupperanteil für 4 Wochen beziehen.
Ansonsten gelten die gleichen Bedingungen wie beim Gemüseanteil.

 

Käsekategorien und Käsesorten

Weichkäse: 

• Camembert,
• Münsterle,
• Dorfkäse

Schnittkäse: 

• Liebenzeller,
• Lengenhardter,
• Raclette,
• Gouda jung, mittelalt, jung mit Bockshornkleesamen oder jung mit Kreuzkümmel,
• Weinlaible

Hartkäse: 

• Bergkäse

Übrigens, wusstet Ihr, dass die Bezeichnungen Hart-, Schnitt- und Weichkäse daher rührt, wie viel Wasseranteil noch in der Trockenmasse des Käses enthalten ist? Hartkäse hat dementsprechend maximal 56% Wasser oder weniger…
Je mehr Wasser noch enthalten ist, desto weicher der Käse.